1. 前言
茅台是中国著名的白酒品牌，而茅台家常酒则是一种经典中国白酒。茅台家常酒有42度和53度两种规格，其中42度的家常酒更受家庭厨房中的烹饪爱好者青睐。本文主要介绍42度茅台家常酒的制作方法和家常酒宝典。
2. 材料准备
42度茅台家常酒生产需要的主要原料包括：高粱、小麦、大米、小麦麸、玉米、水等。其中，高粱占比重要，质量好差距非常大，制酒师按高粱4发小麦3发大米3发小麦麸1.5发玉米1.5发的比例调和各种原料的量。
3. 制作步骤
制作茅台家常酒的步骤繁琐，但核心步骤主要是五步：
磨豆：对加入高粱的小米进行粗磨，一般磨5-7遍。
加水：将磨后的小米加入清水（加至没过米面）， 求得糊稠状（米浆，2-3天）
蒸馏：将糊稠状的米浆注入灌好水的蒸馏器内，烧火进行蒸馏，一般1斤高粱蒸得2两酒浆，每次取蒸出的头和尾
存放：将蒸出的酒液倒入大缸（装了泥炉头），放在温度适宜之处，加醅曲，发醅（3-5天）
发酵：经过发酵的酒液需要再次蒸馏，将蒸出的酒液倒入砂锅内，开始蒸馏43度以上，将头尾拣出，出产真正的茅台家常酒。
4. 家常酒宝典
除了上述的酿制流程之外，保持家常酒的质量需要一定的窍门。以下为几个家常酒的保存技巧：
存储环境：应存放在干燥、透气、避光和温度适宜的地方。
瓶塞：瓶塞应密封良好，无漏气或气泄现象，以防茅台家常酒老化变质。
定期查看：茅台家常酒的质量与瓶中的液位有关，变化不大，隔几年频率不坏。
注意防潮：茅台家常酒很容易被潮气所侵，应养成每年或每季度定期去除潮气的习惯。
以上是茅台家常酒的制作方法和保存技巧，越懂得对家常酒的科学保养，使用的效果就会越好。如何掌握制作茅台家常酒的技巧，关注酒厂的家常酒制作秘籍是非常好的途径，这在茅台42度家常酒制作大全上有很好的体现。
